Sjokolade & Desserter med Nils Flatmark

Et inspirerende dessertkurs for deg som elsker å skape noe søtt og imponerende – uten å være konditor.

Dette kurset gir deg et spennende innblikk i dessertens verden, med hovedfokus på sjokolade – fra mousse og glasering til kreative serveringsmåter. Vi kombinerer klassiske og moderne teknikker, og viser hvordan én oppskrift kan brukes på ulike måter for å bygge opp unike dessertopplevelser.

Du lærer hvordan du setter sammen desserter som er mer enn bare smuler, is og pynt. Her er det smak, tekstur og balanse som står i sentrum – formidlet med et praktisk og forståelig kokkeperspektiv. Det blir en blanding av grunnleggende teknikker og litt mer avanserte elementer, slik at du kan utvikle deg uansett nivå.

Om kursholder:

Nils Flatmark er fra Trondheim og kjøkkensjef på Katla i Oslo.   Han ble Norgesmester i kokkekunst i 2022 og Årets grønne kokk I 2023 . Flatmark har også markert seg internasjonalt med kokkelandslaget og individuellt. Med landslaget  har det blitt 1 plass i OL i 2020 og en 5. plass i OL 2024, der laget tok to gull i ulike kategorier. Han er regjerende mester i Nordic chef of the year og Nordic chef over all og han har 2 gull i Nordic green chef 2022 og 2023. I 2022 mottok han hedersutmerkelsen Cordon Bleu. Han har i tillegg ledet lag til gull i ulike lærlingekonkuranser som for eksempel ASKO Servering Trondheimscup og Nordisk mesterskap for lærlinger. 

Generell informasjon: 
Kurset gjennomføres med forbehold om nok påmeldte.
Faktura blir sendt 1 uke før kursstart. 

- Kurset inkluderer oppskriftshefte, lunsj og masse inspirasjon
- Kurset er laget for alle som jobber i serveringsbransjen.
- Dette kurset er observasjonsbasert, der kursholderen demonstrerer teknikker og forklarer fremgangsmåter.