Vi ble utfordret av bransjen til å legge til rette for at kokker uten fagbrev består teoriprøven.
Den utfordringen tok vi på strak arm og nå har vi fått det til!
Med et godt kontaktnettverk ble vi sammen med Asle Faanessen (Kokkerners Mesterlaug OSLO) enig om å utvikle et konsept som vil gi de som skal ta treoriprøven som privatist, de beste forutsetninger til å bestå.
Dette er kurset for dem som har lang erfaring som kokk (minimum 5 år), men som mangler den formelle kompetansen. 8 samlinger som gir godt grunnlag for den teoretiske prøven i kokkefaget. Praksiskandidatordningen er en ordning for voksne som kan dokumentere lang og allsidig yrkespraksis.
LÆRERE MED DE BESTE FORUTSETNINGER
Våre lærere har yrkeserfaring i faget de underviser i, og har med det de beste forutsetninger for å gi deltakerne kunnskap de kan bruke og nyttiggjøre til teoriprøven.
Fire hovedområder
Kurset er delt opp i 4 hovedområder:
- Råvarer og produksjon
- Meny
- Mattrygghet og hygiene
- Bransje, bedrift og miljø
Underveis vil vi se på ulike problemstillinger, og vi har også enkle prøver innenfor de ulike hovedområdene for å belyse temaene, ikke minst for å gi deltakerne en god forståelse av de spørsmål og problemstillinger som kan dukke opp på selve teoriprøven.
Det vil også bli lagt vekt på trening/forståelse av oppgaven man får.
